JORNADAS GASTRONÓMICAS

 

Jornadas que se impartirán en el Mercado Central de Almería, donde se cocinará y hablará de temas diversos a cerca de la gastronomía y la materia prima de nuestra tierra.

 

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¿EN QUÉ CONSISTEN LAS JORNADAS?

Estas jornadas son una iniciativa del Ayuntamiento de Almería con la colaboración de la Diputación de Almería para exponer temas interesantes a cerca de nuestra gastronomía, que habla de nuestra tierra, nuestra salud, nuestros hábitos y la forma en que nos alimentamos según nuestras condiciones socio demográficas. Nos ayudarán a saber un poco más de materias primas, nutrición, salud, dieta mediterránea y en general de la alimentación ligada a una vida equilibrada y saludable.

NÚMERO DE JORNADAS: 14

MES DE JUNIO 2021

I JORNADA MAR DE ALMERIA: FECHA 25/06/2021

II JORNADA COCINA DE INTEGRACIÓN CIUDADANA. FECHA 29/06/2021

MES DE JULIO 2021

III JORNADA RECETAS DE ANTES, PRODUCTOS DE AHORA: 14/07/2021

IV JORNADA JORNADAS SOBRE LA COCINA MEDITERRÁNEA: 30/07/2021

MES DE AGOSTO 2021

V JORNADA PARA PROFESIONALES DE LA HOSTELERÍA:: 11/08/2021

VI JORNADA COCINA AGRICULTURA ALMERIENSE: 31/08/2021

MES DE SEPTIEMBRE 2021

VII JORNADA LA SALUD Y EL COMER: 08/09/2021

VIII JORNADA RESCATAMOS LOS DULCES DE LA ABUELA: 24/09/2021

MES DE OCTUBRE 2021

IX JORNADA COCINA PARA INTOLERANCIAS ALIMENTICIAS: 13/10/2021

X JORNADA COMER Y DEPORTE:  29/10/2021

MES DE NOVIEMBRE 2021

XI JORNADA: 10/11/2021

XII JORNADA: 26/11/2021

MES DE DICIEMBRE 2021

XIII JORNADA: 22/12/2021

XIV JORNADA: 29/12/2021

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

 

DÉCIMA JORNADA: 29 DE OCTUBRE DE 2021

 

X JORNADA GASTRONÓMICA COMER Y DEPORTE

FECHA: 29 DE OCTUBRE DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: BRUNO FERNÁNDEZ-PANIAGUA

RECETAS:

BOMBONES DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA

CREME BRULÉE DE BONIATO ASADO CON FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS

 

 

 

NOVENA JORNADA: 13 DE OCTUBRE 2021

 

IX JORNADA GASTRONÓMICA COCINA PARA TRATAR INTOLERANCIAS

FECHA: 13 DE OCTUBRE DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: YESTER HAKOBYAN

RECETAS:

TARTA DE ZANAHORIA SIN GLUTEN NI LACTOSA

PANNA COTTA CON FRUTOS ROJOS SIN GLUTEN NI LACTOSA

 

 

 

En los tiempos que corren las intolerancias alimenticias son un gran problema para una parte importante de la población, por este motivo hemos querido dedicar las Jornadas Gatrómicas de hoy día 13 de octubre a esta temática.

Para ello hemos optado por una cocina basada en la repostería, lactosa y gluten suelen ser indispensables en los postres tradicionales y de la mano de la CHef Yester Hakobyan, hemos querido demostrar como se pueden realizar de manera que pueda comerlo cualquier persona de la familia.

Una vez más el aforo en el Mercado Central de Almería ha sido el esperado y agradecemos al Ayuntamiento de Almería, así como a la Diputación Provincial esta oportunidad de que los almerienses puedan disfrutar de la cocina y degustación en directo.

OCTAVA JORNADA: 24 DE SEPTIEMBRE 2021

 

VIII JORNADA GASTRONÓMICA RESCATAMOS LOS DULCES DE LA ABUELA.

FECHA: 24 DE SEPTIEMBRE DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: LUCAS NIELLA

RECETAS:

TORRIJA DE LA ABUELA CON CREMA DE VAINILLA Y PASTEL DE LIMÓN Y MERENGUE

 

 

 

En el día de hoy no podemos estar más contentos, «Rescatar los dulces de la abuela» ha tenido una gran acogida entre los usuarios, consiguiéndose un 100% del aforo, además de decenas de personas que tuvieron que asistir de pie por falta de sitio.

Lucas Niella fue el encargado de mostrar a nuestro público dos recetas de la típica torrija, postre de semana santa que ahora se come durante todos el año, y del pastel de limón y merengue, una deliciosa convinación de sabores con ingredientes de toda la vida.

Le damos las gracias una vez más al Ayuntamiento de Almería y a la Diputación Provincial de Almería por hacer posible estas actividades que generan un gran interés en nuestra sociedad y nos permiten mostrar las delicias que existen dentro de nuestra gastronomía.

SÉPTIMA JORNADA: 8 DE SEPTIEMBRE 2021

 

VII JORNADA GASTRONÓMICA LA SALUD Y EL COMER. RECETAS PARA PREVENIR ENFERMEDADES.

FECHA:  8 DE SEPTIEMBRE DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: BRUNO ESPEJO ALDRIGHI

RECETAS:

CAUSA LIMEÑA Y SUI MAI CHINA-KOREA-PERÚ

 

 

 

Comenzamos el mes de septiembre con fuerza y mucha salud en nuestra alimentación, este es el tema de las Jornadas que se han celebrado en el Mercado Central de la capital de Almería el miércoles de esta semana.

De la mano de Bruno Espejo y sus colaboradores hemos tenido la oportunidad de conocer las propiedades y beneficios de los platos preparados, donde se nos explica que la innovación no está reñida con la salud, con alimentos llenos de vitaminas y antioxidantes que ayudan a nuestro metabolismo.

En estas Jornadas hemos contado con la presencia de la Asociación Asalsido, a los cuales les damos las gracias por su disponibilidad y al resto de asistentes.

SEXTA JORNADA: 31 DE AGOSTO 2021

VI JORNADA GASTRONÓMICA COCINA PARA RECUPERAR LOS PRODUCTOS DE LA AGRICULTURA ALMERIENSE

FECHA: 31 DE AGOSTO DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: RAFAEL RODRIGUEZ

RECETAS:

LINGOTE DE ATÚN CON TOMATE EN TRES TEXTURAS.

TOSTA DE ATÚN CURADO DE MARE SICCUS CON QUESO FETA Y EMULSIÓN DE TOMATE

 

 

Presentamos la realización de la última Jornada del mes de agosto celebrada el día 31/08/2021, con la temética de Cocina centrada en los productos de nuestra agricultura.

Para ello hemos contado con la presencia del Chef Rafa Rodriguez, el cual ha mostrado dos propuestas de platos elaborados con atún y verduras de la tierra, realizando para ello elaboraciones con diversas texturas.

La afluencia ha sido como siempre la esperada, desde aquí damos las gracias a los ciudadanos de nuestra ciudad por su gran acogida en esta actividad.

QUINTA JORNADA: 11 DE AGOSTO 2021

V JORNADA GASTRONÓMICA PROFESIONALES DEL SECTOR, NUEVAS TÉCNICAS Y COLOQUIOS DE INTEGRIDAD EN EL GREMIO

FECHA: 11 DE AGOSTO DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: JUAN JOSÉ CARABAJAL Y NICOLÁS ASENSIO

RECETAS:

HUEVO A 63 GRADOS CON ESPUMA DE CUITLACOCHE

COSTILLAR DE BLANCK ANGUS A BAJA TEMPERATURA

BACALAO A 55 GRADOS ESTOFADO CON HONGOS Y KOKOTXAS

 

 

En este Quinta Jornada se resalta la importancia de los profesionales de la hostelería, por este motivo hemos contado con dos chef del Grupo Cuatro Hojas, lo cuales han elaborado y explicado sus recetas unidas a las nuevas técnicas culinarias basadas en sacar el mayor jugo de los alimentos trabajando con ellos a baja temperatura.

La asistencia a las mismas ha sido muy numerosa, pudiendo los mismos degustar las recetas elaboradas y algunas sorpresas que los traían preparadas. Un gran evento para este mes de agosto.

CUARTA JORNADA: 30 JULIO 2021

IV JORNADA GASTRONÓMICA COCINAMOS LA DIETA MEDITERRÁNEA

FECHA: 30 DE JULIO DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: ANTONIO DAOUDI

RECETAS:

MARINADO DE ATÚN EN ESCAMAS DE PEPINO ENCURTIDO Y PICO DE GALLO

BACALAO CONFITADO SOBRE CAMA DE CONCASSE LIGERAMENTE PICANTE Y VINAGRETA TEMPLADA DE BALSÁMICO

 

 

Nuestra Cuarta Jornada Gastronómica se ha basado en la cocina mediterránea de mano de nuestro Chef Antonio Daoudi.

Los platos elaborados con productos frescos de nuestro Mercado Local han sido la delicia de los asistentes, entre los cuales han estado también nuestros alumnos de cocina de la Escuela Superior Innova Hostelería, a continuación dejamos un reportaje gráfico de la misma.

TERCERA JORNADA: 14 JULIO 2021

III JORNADA GASTRONÓMICA RECETAS DE SIEMPRE, PRODUCTOS DE AHORA

FECHA: 14 DE JULIO DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: SARA SUÁREZ NAVARRO Y JOSÉ MANUEL CABRERA DUEÑAS

RECETAS:

EL JARDÍN DE LA ALEGRÍA: ALCACHOFAS CON FOIE Y QUESO

KEBAB DE PRINGÁ

 

 

Tercera Jornada Gastronómica centrada en la en las recetas de siempre con los productos de ahora. Con un gran alcance por parte de la sociedad almeriense y los usuarios del Mercado de Almería.

Los compañeros de Jovellanos 16 han sido los encargados de darle forma a estas deliciosas recetas, en tamden de Sara Suárez y José Manuel Cabrera, responsables del área de cocina del restaurante elaboraron las recetas propuestas y algunas más, que deleitaron a los asistentes.

SEGUNDA JORNADA: 29 JUNIO 2021

II JORNADA GASTRONÓMICA COCINA INTEGRACIÓN CIUDADANA

FECHA: 29 DE JUNIO DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: GEO RIVADENEIRA

RECETAS:

RAGOUT DE SETAS TRUFADO, PURÉ ROBUCHON Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA (PLATO VEGETARIANO)

LOS TOMATES VIAJEROS: ALMERÍA PASEANDO POR ITALIA

 

 

Segunda Jornada Gastronómica centrada en la diversidad ciudadana y culinaria, se ha llevado a cabo con una gran afluencia de público interesados en las recetas de nuestro Chef invitado del Resaturante Mestizo Fusion Food.

Las Asociación A Toda Vela a querido también estar presente, así como diversas personas que estaban inscritas y otras que se han incorporado y han podido degustar las deliciosas recetas que se han estado elaborando durante la mañana.

PRIMERA JORNADA: 25 JUNIO 2021

I JORNADA GASTRONÓMICA MAR DE ALMERÍA

FECHA: 25 DE JUNIO DE 2021

HORARIO: 10:30 A 12:30. 

LUGAR: MERCADO CENTRAL DE ALMERÍA

CHEF: PACO IBARRA FERNÁNDEZ 

RECETAS:

MINI CONO DE TARTAR DE ATÚN ROJO

WOK DE VERDURAS DE ALMERÍA CONSALMÓN Y GAMBAS

CEVICHE DE LUBINA CON CARPACHO DE PULPO DE ADRA

 

Nuestra primera jornada del mercado central ha sido todo un éxito, con personalidades del Ayuntamiento de Almería y la Diputación Provincial, se han inaugurado con el tema de «Mar de Almería», desarrollando elaboraciones con pescados y mariscos, con la intervención de D. Jesús Tornés, gran conocedor de la pesca y sus artes y D.Francisco Ibarra, el Chef encargado de dirigir las elaboraciones y que pertenece al Restaurante Malaspina del Puerto Deportivo de Aguadulce. 

INSCRIPCIÓN

Para inscribirte en nuestros talleres rellena el siguiente formulario, o si lo prefieres llámanos al teléfono 950265512 o manda un correo electrónico a: info@innovahosteleriayturismo.com ponieno en el asunto Jornadas Gastronómicas.

 

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